Grazie alla consulenza strategica di Universo, 47 dipendenti sono stati coinvolti in un progetto che ha consentito la riduzione delle emissioni di carbonio, il miglioramento della gestione delle risorse naturali, la promozione di pratiche agricole sostenibili e la creazione di un ambiente più sano e pulito per la comunità e i visitatori.
Il Piano formativo Green.Ta – Green per un Turismo Accessibile – si è posto come obiettivo precipuo la transizione delle tre aziende che fanno parte del Circuito Chateau Relais verso pratiche e processi più sostenibili, riducendo le emissioni di carbonio e promuovendo l’uso di risorse rinnovabili coinvolgendo attivamente anche la comunità locale.
Le aziende beneficiarie sono: Monaci Power srl, Xfecta di Alessandra Cutrona; Alloro, società agricola di Guido Alessandro Coffa. Si tratta di realtà imprenditoriali che rientrano nel segmento dell’ospitalità di lusso, offrendo esperienze uniche in ambienti storici e culturali. Gli Chateau Relais, infatti, sono spesso ricchi di storia e tradizione, il che rappresenta un valore fondamentale per il settore. La clientela di lusso è sempre più attenta alla sostenibilità e alle pratiche ecologiche, cercando esperienze che rispettino l’ambiente e la cultura locale. Al fine di una corretta attività progettuale si è condotta una valutazione completa delle attuali pratiche di sostenibilità, identificando i punti di forza e le aree di miglioramento in ognuna delle tre aziende.
Le risorse che hanno permesso di dare piena attuazione al Piano, sono quelle messe a disposizione da Fondimpresa attraverso l’Avviso 4/2023. Più nello specifico, il Piano intercetta le tematiche previste dall’Avviso 4/2023, in differenti punti:
– Tutela della biodiversità, grazie ad attività volte ad un’agricoltura sostenibile con riduzione dell’uso di pesticidi e interventi per un uso efficiente della risorsa idrico;
– Perseguimento della decarbonizzazione, grazie ad interventi a sostegno dell’efficientamento energetico e impiego di mezzi/tecnologie a riduzione delle emissioni di CO2, quali cucine 4.0, installazione di pannelli per auto produzione di energia elettrica e utilizzo di golf car elettriche;
– Digitalizzazione green, grazie all’utilizzo di specifiche tecnologie IoT sia in cucina che sui campi, che consentiranno in raggiungimento dei due punti precedenti.
L’analisi propedeutica alla costruzione Piano formativo e portata avanti da Universo è stata compiuta tenendo conto sia degli aspetti strutturali (analisi organizzativa), sia dei bisogni individuali (rilevati ed indicati dall’organizzazione stessa). Così è stato progettato un Piano formativo che prevede un monte ore complessivo di 566 ore suddiviso in otto corsi.
Quarantasette dipendenti sono stati coinvolti nel raggiungimento di obiettivi specifici, tra cui:
-Abilitare il personale di cucina a utilizzare in modo efficiente forni 4.0 per migliorare la qualità e l’efficienza della cottura;
– Insegnare al personale di cucina come ridurre gli sprechi alimentari, gestire le scorte in modo efficiente e utilizzare al meglio gli ingredienti;
– Abilitare gli operatori agricoli a implementare pratiche agricole sostenibili e a ridurre l’impatto ambientale;
– Addestrare gli operatori agricoli sull’uso responsabile dell’acqua per l’irrigazione;
– Insegnare al personale come coinvolgere i clienti in modo efficace nelle pratiche sostenibili e nell’educazione ambientale;
I benefici ambientale ottenuti dalle tre aziende coinvolte nel progetto includono una significativa riduzione delle emissioni di carbonio, il miglioramento della gestione delle risorse naturali, la promozione di pratiche agricole sostenibili e la creazione di un ambiente più sano e pulito per la comunità e i visitatori.
Scopri di più, ascolta la nostra videointervista alle aziende partecipanti al piano formativo
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